? ? ?賽場上，當大學(xué)生運動員在跑道上詮釋“以拼搏為魂”時，城膳堂正用另一種方式書寫堅守。凈菜車間，驗收崗逐批核查蔬菜農(nóng)殘報告與產(chǎn)地證明；清洗區(qū)通過流動水沖洗、純凈水終結(jié)殘留進行凈菜清洗工作；切配臺按標準操作，刀具按紅（肉）、綠（菜）、黃（禽）色標嚴格區(qū)分，杜絕交叉污染，成品隨即轉(zhuǎn)入0-4℃冷鏈暫存。面點車間，師傅們以重復(fù)千次的動作堅守品質(zhì)，蒸制環(huán)節(jié)實行“溫度+時間”雙控，確保成品出爐后30分鐘內(nèi)完成分裝，單日供應(yīng)面點15000份，精準滿足供餐需求。配送團隊每日通過GPS全程監(jiān)控冷鏈車溫度，保障食材送達時新鮮度達標。

? ? ?“運動員在賽場拼成績，我們在車間拼細節(jié)。”“看到運動員吃著我們供應(yīng)的餐點奪冠，那種自豪感和自己拿獎一樣！”這是員工們常掛在嘴邊的話。

? ? ?本次賽事的食材供應(yīng)工作，城膳堂通過與賽事組委會深度對接，根據(jù)運動員體能需求、餐飲習(xí)慣及27個項目的賽程特點，制定涵蓋凈菜、面點、干調(diào)、凍品的細分供應(yīng)清單，從源頭確保每日4500人員的食材穩(wěn)定供應(yīng)。接下來，城膳堂將繼續(xù)把大型食材供應(yīng)鏈中錘煉出的專業(yè)能力與嚴謹作風(fēng)融入日常工作 ，讓“高標準”成為常態(tài)。